Fascia di Sosta (Palier termico)
Periodo di tempo (solitamente tra i 10 e i 30 minuti) in cui il forno viene mantenuto a temperatura costante di picco prima di iniziare la fase di discesa e raffreddamento.
3 termini del glossario associati a questo tag.
Periodo di tempo (solitamente tra i 10 e i 30 minuti) in cui il forno viene mantenuto a temperatura costante di picco prima di iniziare la fase di discesa e raffreddamento.
Difetto visibile come bolle scoppiate, crateri o rilievi rugosi sulla superficie smaltata, causato da gas intrappolati che tentano di uscire mentre lo smalto è viscoso.
Condizione di cottura in cui vi è abbondante presenza di ossigeno all'interno della camera del forno, tipica di tutti i forni elettrici moderni.