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TAG GLOSSARIO

Atmosfera

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R Forni & Tecniche di Cottura Avanzato

Riduzione (Cottura in riduzione)

Sinonimi: Atmosfera riducente, Carenza d'ossigeno

Condizione di cottura in cui l'apporto di ossigeno all'interno della camera del forno viene limitato, costringendo la fiamma a sottrarre ossigeno dagli ossidi presenti negli smalti e nell'argilla.

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